Bonjour à tous !

Le retour des fourneaux, des recettes alléchantes et j'avais envie pour ce début de printemps, même si officiellement il ne commenceras que vers la fin du mois. De nous concocter des confiseries, plus précisément des pâtes de fruits !

Je suis donc allez trouver l'ancien directeur de notre école et après moultes tentatives de soudoyage infructueuse, il a finit par me confier sa recette de pâte de fruits au sureau ! Hé oui le maître de la baguette de sureau durant la plus longue période connue est aussi bon en confiseries. On comprend mieux désormais les mots de passe de son bureau ! Allez, on enfiles son tablier on sort la bonbonnière et en avant !

Ingrédients : (Pour environ 24 pâtes de fruits)
 

➤ 1 pot de confitures de baies de sureau
➤ 1 càc de miel
➤ 2 càc de gelatine
➤ 95 gr de sucre cristal
➤ 15 gr de beurre
➤ 140 gr de sucre glace

Préparation :

1. Tapissez un petit plat de papier sulfurisé, recouvrez bien les bords.

2. Dans une casserole à feu vif, mélangez la confiture, le miel, la gélatine, le sucre cristal et enfin le beurre. Portez le mélange à ébullition et faites bouillir 4 minutes, sans cessez de remuer.

3. Une fois le mélange épaissit, versez le tout dans le plat à four préalablement chemisé (donc recouvert de sa feuille de papier sulfurisé, bords inclus) et laissez votre mixture se reposer jusqu’à ce qu'elle épaississe et se tienne suffisamment pour qu'un couteau soit nécessaire pour la découper, ce qui prend en général 4 heures.

4. Une fois que votre pâte à assez reposer, découpez les bonbons en carrés de 2 à 3 cm environ.

5. Dans un grand bol versez le sucre glace, démoulez vos friandises et déposez-les dans le saladiers afin de les enrober de sucre glace.

6. Réservez les bonbons dans un récipient hermétique pendant une nuit entière. Sortez les une heure avant de servir afin de les faire revenir doucement à température ambiante.

Les pâtes de fruit se conservent 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique afin qu'elle ne sèchent pas trop. Alors régalez vous !