Bonjour à tous !

Pour la recette de Noël je ne voulais pas partir sur les habituels carrés d'agneau ou pintade rôtie, je ne doute pas qu'elles sont excellentes mais je voulais trouver une recette un peu plus potterheads. Même si elle n'est pas servie elle même durant le Bal de Noël je trouve qu'une plongée sous la surface du lac noir est une aventure à tenter dans la fraîcheur écossaise. Aujourd'hui nous apprendrons donc à faire des friands de l’œuf d'or, et si le jeune monsieur Potter devait plonger son œuf sous l'eau pour en découvrir le secret, préparez votre fourchette à trancher le vôtre une fois dans votre assiette !

Ingrédients :
Pour la farce :

• 500 grammes de saucisse douce
• 100 grammes de fenouil
• 1 oignon jaune
• 1 pomme pas trop farineuse (type Pink Lady ou Granny Smith pour ceux qui veulent apporter de l'acidité)

Pour la pâte :

• 575 grammes de farine
• 2 cuillères à café de curcuma
• 415 grammes de beurre
• 17,5 centilitres d'eau glacée
• 1 oeuf

Ustensile :

• 1 emporte pièce en forme d'oeuf
• Des emporte-pièce plus petit en forme de feuille

Préparation :
Pour la farce :

1. Commencez par couper vos différents ingrédients. Pelez et épépinez la pomme avant de la coupez en petits dés. Nettoyez votre fenouil et coupez le en également en petits dés de même que l'oignon. Coupez la saucisse en morceaux et réservez le tout pas loin de votre coin cuisson.

2. Dans une grande poêle faites revenir à feu moyen la saucisse.Faites la revenir environ 5 minutes, la chair ne doit plus être rose mais avoir colorée. Réservez dans une assiette.

3. Faites revenir le fenouil et les oignons ciselés environ 3 minutes dans la même poêle pour enrober les légumes de la graisse de la saucisse. Ajoutez la pomme et salé légèrement. Laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit fondant et commence à brunir. Réservez dans l’assiette avec la saucisse et laissez refroidir.

Pour la pâte :
Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sel et le curcuma.
Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le au mélange de farine, à l’aide d’un mélangeur ou de deux fourchettes.
Incorporez l’eau petit à petit et malaxez avec soin jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Assemblage :

1. Recouvrez deux plaques de tapis de cuisson ou de papier sulfurisé, vous y disposerez vos oeufs avant cuisson.
2. Posez un quart de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez là. Elle doit faire une épaisseur de 6.5mm environ. Avec l’emporte-pièce en forme d'œuf ou un couteau détaillez 24 pièces et réservez les chutes à la décoration.
3. Disposez 6 base de friands sur chaque plaque et posez en chaque centre une grosse cuillère de farce (environ 50-60 grammes)
Couvrez la garniture d’une couche de pâte étirée et scellez votre friand en appuyant une fourchette tout au long de la bordure
Une fois tous vos œufs scellés, étalez les chutes de pâtes pour décorer vos oeufs avec des formes de feuilles ou ce qui vous inspire.
Mélangez l'œuf avec une cuillère à soupe d’eau pour faire la dorure et badigeonnez en vos friands.
Percez à l’aide d’un couteau un tout petit trou chaque friand et décorez les. avant de placez vos friands au frigo pour un petit repos d’une quinzaine de minutes.
Enfournez vos plaques 25 à 30 minutes dans un four à 205°C jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée
Laissez refroidir dix minutes puis, régalez-vous !